Samling rundt gryta

Yrkesfaglig nettverk for kokker møttes 29. januar.

05.02.2025 av Martin Halsos
Sist oppdatert: 05.02.2025

Alle trenger faglig påfyll. 29. januar inviterte Yrkesseksjon helse og sosial, Oslo (YHSO) til en kulinarisk reise på hovedkjøkkenet ved Ullevål sykehus. Det ble en unik mulighet til å se hvordan et av Norges mest moderne sykehuskjøkken fungerer. Vi tok en prat med arrangør og  leder i YHSO, Cathrin Snare, om besøket og nettverket for kokker. 

Nettverk for faglig utvikling

- Fagforbundet Oslo har mange medlemmer som er kokker, og ofte jobber de alene på kjøkken rundt om i byen. For å gi disse kokkene et yrkesfaglig tilbud, som kan skape samhold og erfaringsutveksling, har YHSO opprettet et nettverk for de som jobber med mat og ernæring, forteller Cathrin Snare.

- Vi håper også nettverket vil føre til at fagfolk vil fortsette i jobben, og gjøre yrket attraktivt for andre. Det er en betydelig mangel på institusjonskokker i Oslo, noe som påvirker kvaliteten på mattilbudet i helse- og omsorgstjenestene. Her har vi som fagfolk og tillitsvalgte et ansvar overfor befolkningen, fortsetter hun.

Et kjøkken med fokus på råvarer og kvalitet

- Det var et svært lærerikt besøk. Hovedkjøkkenet på Ullevål er kjent for sitt innovative serveringskonsept kalt 1-2-3 Servér. Det innebærer at maten varmebehandles og legges nedkjølt på porselen, før den varmes opp i mikrobølgeovn på post. Dette sikrer god kvalitet og mindre matsvinn, samtidig som pasientene kan bestemme når og hva de vil spise. Kjøkkenet har også fått anerkjennelse for sitt fokus på gode råvarer og kvalitet i alle ledd,  sier Snare som selv er kokk.

Flere samlinger i kjømda

- Det planlegges flere møter i dette viktige nettverket. Følg med på informasjon, og e-post, fra fagforeningene. Og bruk kalenderen til Fagforbundet Oslo. Neste aktivitet blir lagt ut der, avslutter Cathrin Snare.